Ở miền Bắc, sấu là thức quả rất quen thuộc vào mùa hè. Nhắc đến quả sấu người ta nhớ ngay đến bát canh đánh dấm sấu thanh mát, cốc nước sấu chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn – Đó là sấu của mùa hè.
Vào mùa thu, trái sấu chín vàng ươm, ăn có vị ngọt thanh, chua nhẹ rất dễ chịu chứ không chua gắt như sấu xanh. Vì thế, sấu chín không dùng nấu canh chua như sấu xanh. Người Hà Nội dùng sấu chín để tạo nên rất nhiều món ngon Hà Nội như: sấu chín dầm, ô mai sấu, sấu chín ngâm đường…
Trái sấu chín hấp dẫn không chỉ bởi vị chua, ngọt hài hòa mà còn là từ mùi thơm đặc trưng, dễ chịu. Thưởng thức sấu chín không cần quá cầu kỳ, chỉ cần gọt sạch vỏ, cắt sấu theo hình xoắn tròn để loại bỏ phần hạt và ăn cùng chút muối ớt.
Miếng sấu vàng ruộm với vị chua, cay, mặn, ngọt tròn đầy, vô cùng kích thích vị giác và rất dễ “gây nghiện” đối với chị em. Ngoài món sấu chín dầm, nước sấu chín ngâm đường cũng là thức uống giải khát rất tuyệt vời đối với người dân Hà thành.
Sấu không phải là thứ quả đắt đỏ cho nên bất cứ ai cũng dễ dàng có cơ hội để thưởng thức. Vào mỗi độ thu về, bạn có thể dễ dàng mua sấu chín ở bất kỳ chợ dân sinh nào với giá khoảng vài chục nghìn/kg hoặc mua sấu dầm ở những gánh hàng rong trên khắp các con phố của Hà Nội với giá khoảng 12.000 – 15.000 đồng/lạng.
Với những ai xa Hà Nội, quả sấu chín không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức. Đó là ký ức về những buổi chiều thu, khi tan học hay đi làm về, trên con đường đầy lá vàng, cùng tụ tập mua một chút sấu chín dầm vừa ăn vừa trò chuyện cùng người thân hoặc bạn bè. Mỗi quả sấu chín, mỗi món ăn từ sấu đều mang trong mình một phần hồn của đất Hà Nội và những kỷ niệm thân thương.
Sấu chín thuộc hàng quà thời vụ. Sấu chỉ chín rộ trong vài tuần nên mùa sấu chín qua đi rất nhanh. Vì thế, nếu có dịp ghé chơi Hà Nội vào dịp này, đừng quên thưởng thức những thức quà thơm ngon từ sấu chín.
