Thịt lợn là một nguyên liệu thực phẩm chế biến món ăn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày cuả chúng ta. Thịt lợn giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon được hầu hết mọi người yêu thích. Ngày nay, cuộc sống hiện đại khiến chúng ta thường xuyên phải lưu trữ thực phẩm dài ngày. Và thịt lợn là một trong số những nguyên liệu mà chị em nội trợ xếp vào danh sách “bảo quản ngăn đông” nhiều nhất. Tuy nhiên, bảo quản thịt lợn đúng cách lại là vấn đề mà nhiều người thường gặp phải khó khăn. Nhiều chị em vẫn áp dụng các phương pháp bảo quản sai lầm khiến thịt lợn dễ bị hư hỏng và có mùi vị kém chất lượng.
Với phương pháp bảo quản truyền thống, nhiều người sẽ chọn cách trực tiếp cho thịt lợn tươi vừa mua về vào ngăn đá tủ lạnh để cấp đông và bảo quản. Hoặc chỉ cần cho vào túi nilon, sau đó buộc chặt miệng túi vài vòng rồi đưa vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng. Tuy nhiên, các phương pháp này không phải lúc nào cũng hiệu quả trong việc duy trì kết cấu và mùi vị của thịt lợn. Hầu hết chúng thường khiến mùi vị và kết cấu của thịt lợn thay đổi như: Có mùi tanh nồng, kết cấu cứng và dễ sinh sản vi khuẩn.
Các phương pháp bảo quản thông thường này sẽ khiến lượng nước trong thịt lợn dễ bị bốc hơi và tạo thành một lớp đá trên bề mặt thịt. Điều này sẽ khiến cho chất lượng thịt giảm xuống trầm trọng, ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống của người thưởng thức. Do đó, làm thế nào để bảo quản thịt lợn đúng cách trở thành vấn đề được nhiều chị em nội trợ quan tâm.
Tiếp theo đây, chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp bảo quản thịt lợn do một chủ cửa hàng bán thịt mách nước. Với cách bảo quản thịt đúng tuần tự như thế này, thịt có thể để được tới cả năm mà không bị hư hỏng thậm chí hương vị vẫn thơm ngon. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng bất kể là thịt lợn, thịt cừu, thịt bò… tốt nhất không nên để đông lạnh quá 6 tháng. Thời hạn tốt nhất nên trong khoảng 3-4 tháng.
Và dù bạn có bảo quản tốt đến mức nào thì hãy cố gắng sử dụng thực phẩm càng sớm càng tốt để an toàn cho sức khỏe. Còn bây giờ hãy cùng tìm hiểu phương pháp bảo quản kỳ diệu này để cuộc sống nhà bếp của bạn thêm tiện lợi và thú vị.
Nguyên liệu cần thiết để bạn có thể bảo quản thịt lợn thật tốt là: Rượu trắng (rượu gạo) có nồng độ cồn cao, dầu ăn, màng bọc thực phẩm (chọn màng bọc thực phẩm được chế tạo từ vật liệu PE (Polyethylene) vì không có nguy cơ sử dụng hóa chất phụ gia độc hại (DEHA), an toàn cho sức khỏe), túi zip.
Các bước tiến hành cụ thể
1. Chuẩn bị thịt lợn
Thịt lợn bạn dùng bảo quản trong ngăn đông cần lưu ý chọn thịt tươi – mới được mổ thịt càng tốt. Sau đó bạn cắt thịt lợn thành từng miếng có trọng lượng và kích thước phù hợp. Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn cắt thành dải dài hoặc khối vuông như mong muốn.
2. Khử trùng
Đổ một lượng rượu có nồng độ cồn cao thích hợp vào chiếc bát nhỏ. Dùng cọ quét một lớp rượu lên khắp các bề mặt của từng miếng thịt lợn để đảm bảo phủ kín toàn bộ. Mục đích của việc này là để khử trùng thịt lợn một cách hiệu quả và ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Rượu trắng có thể tạo thành một lớp màng bảo vệ hiệu quả bề mặt thịt lợn để chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn.
3. Khóa ẩm và bảo quản độ tươi
Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ khác, đổ lượng dầu ăn thích hợp vào. Tiếp theo bạn dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên khắp các bề mặt của từng miếng thịt lợn. Dầu ăn có thể khóa ẩm bên trong một cách hiệu quả. Từ đó giúp thịt lợn không bị mất nước, biến chất và kéo dài thời gian bảo quản hơn.
4. Bọc để bảo quản độ tươi
Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng rồi cho từng miếng thịt đã được phủ rượu và dầu ăn vào. Bọc chặt từng miếng thịt lợn bằng màng bọc thực phẩm. Trong khi gói, hãy cố gắng dùng tay miết để xả hết không khí bên trong màng bọc thực phẩm ra ngoài càng nhiều càng tốt nhằm tạo thành một môi trường kín. Bằng cách này, thịt lợn sẽ được bảo quản lâu hơn và có hương vị tươi ngon hơn.
5. Bảo quản kín
Cho thịt lợn đã bọc vào túi zip, sau đó kéo khóa zip bịt kín miệng túi. Lưu ý bạn nên cố gắng xả hết không khí bên trong túi zip ra ngoài để đảm bảo túi được rút kín, không có không khí lọt vào ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản. Hoặc bạn có thể dùng các miếng giấy bạc để gói các miếng thịt lợn. Giấy bạc có tác dụng chống ẩm, ngăn hơi nước từ tủ lạnh xâm nhập vào thịt lợn.
6. Bảo quản đông lạnh
Sau khi đã cho thịt lợn vào các túi kín, bạn xếp vào ngăn đông/đá tủ lạnh. Nhiệt độ đông lạnh có thể duy trì hiệu quả độ tươi của thịt và kéo dài thời gian bảo quản. Nhiệt độ trong ngăn đông tủ lạnh bạn có thể điều chỉnh ở mức -18 độ C.
So với việc trực tiếp cho thịt lợn vào tủ lạnh để cấp đông luôn thì phương pháp bảo quản thịt vừa trình bày sẽ “rắc rối” hơn nhưng thời gian bảo quản lại được kéo dài hơn rất nhiều. Bằng cách này, thịt lợn có thể bảo quản lâu mà không làm mất đi hương vị cũng như độ tươi của nó. Phương pháp này không những giúp ngăn đông tủ lạnh nhà bạn ngăn nắp hơn mà còn giúp bảo quản thịt lợn không lo bị hư hỏng hay mất mùi vị. Ngay cả khi bảo quản cả năm, thịt vẫn có hương vị giống hệt thịt lợn mới mua và vẫn giữ được kết cấu ban đầu.
