Một loại lá được ví là “vua dưỡng gan”, sánh ngang đông trùng hạ thảo: Rất hợp ăn vào mùa thu

Tảo bẹ, loại rau biển thường được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao, đã được mệnh danh là “đông trùng hạ thảo” của biển và “vua dưỡng gan”. Đặc biệt, giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ thực sự ấn tượng khi so sánh với các loại thực phẩm khác. Đáng chú ý nhất là hàm lượng canxi trong tảo bẹ gấp 10 lần sữa.

Không chỉ giàu canxi, tảo bẹ còn chứa kẽm với lượng gấp ba lần so với thịt bò. Kẽm là một khoáng chất quan trọng hỗ trợ hệ thống miễn dịch và quá trình phục hồi mô của cơ thể. Nhưng hàm lượng vitamin trong tảo bẹ cũng không kém phần nổi bật, với lượng vitamin cao hơn 1,5 lần cà rốt, làm nó trở thành một nguồn cung cấp vitamin dồi dào.

Công dụng của tảo bẹ không chỉ dừng lại ở đó. Loại rau biển này có tính kiềm, giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thụ canxi khi được tiêu thụ thường xuyên. Ngoài ra, chất xơ phong phú trong tảo bẹ cũng giúp loại bỏ chất độc và rác thải trong đường ruột, đồng thời làm giảm sự tích lũy chất béo, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa.

Thêm vào đó, tảo bẹ còn có hàm lượng kali cao, là chất điện giải thiết yếu giúp cân bằng chất lỏng trong cơ thể, đặc biệt quan trọng trong những ngày hè nóng bức khi cơ thể cần bổ sung kali do mất mồ hôi. Sự phong phú về dinh dưỡng này đã đưa tảo bẹ trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng, xứng đáng với danh hiệu “đông trùng hạ thảo” của biển và là nguồn thực phẩm có lợi cho gan, giúp thải độc và bảo vệ gan khỏi các tác nhân có hại.

Dưới đây là một số công thức chế biến tảo bẹ ngon, lạ miệng để bạn đổi món cho gia đình.

Giá đỗ xào tảo bẹ

Nguyên liệu: tảo bẹ, thịt ba chỉ, tỏi băm, ớt khô, giá đỗ, gia vị cơ bản.

1. Cắt tảo bẹ thành từng miếng vừa ăn, chần qua nước sôi trong 2 phút, vớt ra, để ráo nước rồi cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng, rửa sạch rau giá.

2. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt và dầu tiết ra, cho tỏi băm và ớt khô vào xào thơm rồi cho giá đỗ vào xào đều. Tiếp đó thêm tảo bẹ và gia vị vừa ăn, đào đều cho đến khi chín hoàn toàn là có thể thưởng thức.

Món ăn này kết hợp hoàn hảo vị béo của bụng lợn với vị tươi của tảo bẹ. Kết cấu giòn của giá đỗ tạo thêm lớp kết cấu cho toàn bộ món ăn. Chất xơ trong tảo bẹ cũng có thể hỗ trợ nhu động đường tiêu hóa và giảm sự tích tụ chất độc trong cơ thể.

Súp tảo bẹ, ngô, cà rốt và sườn heo

Nguyên liệu: tảo bẹ, bắp ngô, cà rốt, sườn, gừng, hành lá xắt nhỏ, rau mùi, gia vị cơ bản.

1. Sườn heo chần qua để loại bỏ chất bẩn, vớt ra và rửa sạch; cắt ngô thành từng miếng, gọt vỏ và cắt cà rốt thành khối vuông, cắt tảo bẹ để dùng sau.

2. Cho sườn, ngô, cà rốt và gừng cắt lát vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 1 giờ và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút.

3. Khi thấy các nguyên liệu đã chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành lá, rau mùi lên trên là hoàn thành.

Món canh này giàu dinh dưỡng, thanh nhẹ, thơm ngon, đặc biệt thích hợp uống vào mùa thu. Protein của sườn, vitamin của ngô, carotene của cà rốt và khoáng chất của tảo bẹ không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc và nuôi dưỡng gan.

Nộm tảo bẹ

Nguyên liệu: tảo bẹ, tỏi, ớt, giấm, gia vị cơ bản.

1. Cắt tảo bẹ thành từng sợi mỏng, chần qua nước sôi trong 1 phút, vớt ra, để ráo nước và để riêng; băm tỏi thành tỏi băm và cắt hạt kê thành từng khoanh rồi để riêng.

2. Cho tỏi băm, giấm, ớt, nước tương nhạt, đường và dầu mè vào tô, khuấy đều tạo thành nước sốt, đổ nước sốt vào tảo bẹ đã cắt nhỏ, trộn đều và để yên trong 10 phút cho thấm hương vị.

Đây là món ăn khai vị có vị chua, cay, có công dụng kháng khuẩn, chống viêm, đồng thời còn có thể giúp nuôi dưỡng và bảo vệ gan.

Lưu ý
Khi ăn tảo bẹ, cần chú ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn và tối ưu hóa lợi ích cho sức khỏe.

Rửa sạch: Trước khi chế biến, đầu tảo bẹ cần được rửa sạch cặn bẩn và tạp chất. Có thể ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút và sau đó dùng bột mì giúp loại bỏ tạp chất hiệu quả.

Ngâm và chần: Để loại bỏ mùi tanh, có thể ngâm tảo bẹ trong nước có pha một ít giấm trắng, và sau đó chần nhanh trong nước sôi.

Chế biến phù hợp: Tảo bẹ có thể chế biến thành các món ăn khác nhau, từ nấu canh đến xào. Nếu nấu canh, nên cho tảo bẹ vào nồi sau khi đã chần thịt để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Thời gian chế biến: Không nên nấu quá lâu để tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong tảo bẹ.

Lưu ý đối với người có bệnh lý: Những người có vấn đề về thận, bị bệnh gút hoặc những tình trạng y khoa đặc biệt khác cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ tảo bẹ.

 (Tổng hợp)