Những món ăn vặt ở Hải Phòng như bánh mì pate, bánh đa cua, dừa dầm… đã trở nên quen thuộc, xuất hiện trên khắp cả nước thì có một món đặc sản ở Hải Phòng mà chỉ khi đặt chân đến thành phố này, các bạn mới có dịp thưởng thức. Đó là món giá bể xào.
Giá bể xào: Món “đặc sản chân dài” trên đường phố ở Hải Phòng
Giá bể (hay giá biển) có lớp vỏ màu xanh, thoạt nhìn khá giống con trai nhưng thon và dài bằng hai đốt ngón tay. Khi chế biến, phần thịt mềm bên trong và ngọt, bạn cần tách phần vỏ xanh ra để ăn phần thịt bên trong.
Giá bể nằm sâu dưới cát nên khi cần phải rửa đi rửa lại rất nhiều lần, thậm chí phải ngâm trong nước 6 tiếng để giá bể nhả hết sạn, rồi mới chế biến.
Sở dĩ gọi là giá bể vì có chân dài như cọng giá đỗ, người chế biến sẽ làm sạch và tách riêng chân và phần có vỏ. Đa phần giá để đều được xào lên hoặc làm gỏi. Giá bể xào có phần nước sệt với màu vàng đặc trưng của nghệ, độ đặc sánh của bột năng, chỉ nhìn thôi đã thấy cực kỳ hấp dẫn.
(Nguồn: @khaikhampha)
Giá bể xào là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn trải nghiệm foodtour Hải Phòng. Điều thú vị nhất là, thực khách phải nhằn từng con một nên giá bể được mệnh danh là món đặc sản “thử thách sự kiên nhẫn” của tất cả mọi người. Đến cả người Hải Phòng chính gốc nhiều khi còn lóng ngóng, nhưng bù lại hương vị rất thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi.
Dọc các cung đường ở Hải Phòng, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều quán giá bể xào, đơn cử như chợ Cát Bi, chợ Chu Văn An, chợ Lương Văn Can, chợ Đổ… mà quán nào cũng đông khách.
Phiên bản “giá bể miền Tây” đọc muốn trẹo mồm, líu lưỡi
Không chỉ mỗi Hải Phòng có giá bể, ở các tỉnh miền Tây, người dân cũng rất thích món ăn này. Nhưng thay vì giá bể, ở đây họ lại gọi theo một cái tên cực kỳ thú vị.
Nếu Hải Phòng gọi là giá bể thì trong miền Tây gọi là cà xỉu, còn miền Trung gọi là giẻ áo. Người dân miệt vườn thường làm gỏi trộn, ngâm mắm hay xào với dứa…
| Giá bể hay cà xỉu – cách gọi của người miền Tây. (Nguồn: @utvevuon99). |
Cà xỉu trước khi chế biến cũng được rửa sạch, tách chân và vỏ làm 2 phần riêng biệt. Người miền Tây rất chuộng ăn mắm nên họ thường ngâm cà xỉu với mắm có đường, tỏi ớt để trong khoảng 6 tiếng, sau đó thưởng thức trong bữa ăn hàng ngày.
(Nguồn: @utvevuon99).
Ngoài ra cà xỉu còn được làm gỏi trộn với xoài, đu đủ thêm nước mắm tỏi ớt hoặc xào với dứa, và ăn cùng cơm. Với cà xỉu, người dân miệt vườn sẽ chế biết thành rất nhiều món ngon đậm đà hương vị, nghĩ đến là thấy “tốn cơm”.
Cà xỉu cũng là một món đặc sản đường phố của người dân miền Tây với rất nhiều cách chế biến khác nhau tạo nét hấp dẫn, thú vị cho ẩm thực miền sông nước.
Tuy nhiên giá bể, cà xỉu hay giẻ áo, dù gọi với tên gì thì đều là một loại hải sản có vỏ nên không tránh khỏi trường hợp bạn ăn mãi không xong một bát vì tách vỏ quá lâu. Thế mới nói đây đích thị là một món ăn rèn luyện tính kiên nhẫn của thực khách mỗi khi thưởng thức.
