Từ thời xa xưa, rau cải cúc là món ngon cung đình được các hoàng đế ưa chuộng, nó còn được mệnh danh là “rau Hoàng đế”. Rau cải cúc là một loại rau rất bổ dưỡng. Nó rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm, cũng như một lượng lớn chất xơ. Vào mùa đông, khi chúng ta ăn nhiều cá, thịt để đủ năng lượng chống rét thì bổ sung rau cải cúc vào chế độ ăn uống sẽ giúp ích cho quá trình tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Ngoài ra, một điều đặc biệt tốt là rau cải cúc rất giàu chất dinh dưỡng như diệp lục và magie, có tác dụng giảm căng thẳng hiệu quả, giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Nó không chỉ có tác dụng giảm nhiệt gan mà còn giúp ngủ ngon, đặc biệt thích hợp cho người trung niên và người già.
Rất nhiều người thích ăn rau cải cúc nhưng dùng mãi những phương pháp nấu quen thuộc dễ sinh nhàm chán. Do đó hôm nay bạn hãy áp dụng theo cách này để nấu một món ngon với rau cải cúc. Phương pháp chế biến cũng như nguyên liệu đơn giản nhưng ăn rất thơm ngon.
Nguyên liệu làm món rau cải cúc đậu phụ
Một nắm rau cải cúc, 1 miếng đậu phụ bản to, 1 quả trứng gà, 3-5 tép tỏi, muối, tinh chất cốt gà, bột tiêu, chút xíu đường, nước tương, dầu ăn, một chút thịt mỡ (50g).
Cách làm món rau cải cúc đậu phụ
Bước 1: Đầu tiên, sau khi mua rau cải cúc về, bạn cắt bỏ rễ. Tiếp đó nhặt bỏ những lá bị thối, hư rồi rửa thật sạch. Lưu ý trong quá trình rửa bạn nên nhẹ tay để tránh rau bị dập. Sau cùng bạn ngâm rau với nước muối pha loãng để loại bỏ trứng côn trùng và tạp chất. Vớt rau ra và để ráo nước. Sau khi rau cải cúc đã ráo nước, bạn thái thành miếng nhỏ. Làm như vậy món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn. Tỏi bạn đem bóc vỏ rồi đập dập. Thịt mỡ rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Bước 2: Đậu phụ mua về, thả vào tô nước ấm ngâm khoảng 10 phút. Việc này không chỉ diệt khuẩn mà còn khử mùi hôi của sản phẩm đậu nành. Sau đó bạn đeo găng tay dùng một lần, cho đậu phụ ra đĩa rồi bóp nát.
Bước 3: Sau khi đậu phụ đã được bóp nát, bạn cho vào âu, thêm rau cải cúc đã cắt nhỏ vào. Tiếp đó, đập trứng gà vào để tạo độ kết dính mềm mịn cho nguyên liệu. Tiếp theo, nêm chút muối, tinh chất cốt gà, một ít bột tiêu, một chút đường và nước tương. Bạn chỉ cần nêm một lượng bình thường vừa khẩu vị. Sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu.
Bước 4: Cho một chút xíu dầu ăn vào chảo rồi trút mỡ thái hạt lựu vào. Đảo đều đến khi nước mỡ tiết ra và phần tóp mỡ chuyển màu hơi nâu. Sau đó thả tỏi đập dập vào, phi đến khi thơm và sém nâu. Tiếp đó, bạn cho phần nguyên liệu rau cải cúc trộn đậu phụ vào, xào trên lửa vừa cho đến khi nước rút khô đi (khi xào có cảm giác khô rời và không bị dính).
Bước 5: Xào khoảng 4 phút là chín, sau đó bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của món ăn tỏa ra khắp gian bếp. Lúc này bạn có thể nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi đảo khoảng 30 giây nữa là có thể lấy ra đĩa.
Thành phẩm món rau cải cúc đậu phụ
Món rau cải cúc đậu phụ nhìn thoáng qua có vẻ đơn giản và trông như một món chế biến cùng thịt băm. Tuy nhiên khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị vô cùng tuyệt vời, vừa quen lại lạ, thơm ngon khó cưỡng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món rau cải cúc đậu phụ!
