Trong hành trình tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, mộc nhĩ, bông cải xanh và cà rốt là ba nguyên liệu không chỉ dễ tìm mà còn chứa đầy dưỡng chất, đặc biệt hữu ích cho việc bổ gan và tăng cường thị lực. Món ăn kết hợp từ ba loại thực phẩm này không những đơn giản trong cách chế biến mà còn phong phú trong hương vị.
Mộc nhĩ, hay còn gọi là nấm mèo, là loại nấm phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Không chỉ làm tăng thêm độ giòn sần sật cho món ăn, mộc nhĩ còn chứa nhiều chất sắt và vitamin B12, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch và là bí quyết dân gian trong việc bồi bổ gan, làm sáng mắt.
Bông cải xanh, với lượng vitamin C và K dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe xương khớp. Đồng thời, sự có mặt của lutein và zeaxanthin trong bông cải xanh là hai chất chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.
Cà rốt, được mệnh danh là “thần dược” của đôi mắt nhờ lượng beta-carotene cao, khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A, có tác dụng cải thiện thị lực, đặc biệt là trong việc duy trì sự sáng suốt của mắt trong điều kiện ánh sáng yếu. Một món ăn dễ dàng chế biến từ ba nguyên liệu này là món xào mộc nhĩ, bông cải xanh và cà rốt.
Nguyên liệu cần thiết làm món mộc nhĩ xào cà rốt bông cải xanh
– 1/2 cây bông cải xanh, 1 củ cà rốt, 6 tai mộc nhĩ (có thể dùng nhiều hơn tùy thích), tỏi băm, tinh bột bắp, đường, dầu hào, nước tương, giấm, muối, dầu ăn.
Cách thực hiện món mộc nhĩ xào cà rốt bông cải xanh
Để nấu một món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đẹp mắt, cần phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tỉ mỉ từng bước trong quá trình chế biến. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một bát nước ấm pha với một thìa tinh bột, một thìa đường và một thìa giấm trắng, cho mộc nhĩ vào sau đó khuấy đều. Ngâm hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để mộc nhỉ nở nhanh và dễ dàng rửa sạch bụi bẩn. Rửa sạch sau khi ngâm để đảm bảo loại bỏ mọi tạp chất có thể có. Để ráo sau đó xé hoặc cắt nhỏ miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn nên ngâm bông cải xanh trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ độc tố và vi khuẩn, đồng thời giữ cho bông cải có màu xanh tươi và độ giòn ngon. Đối với cà rốt, sau khi cạo vỏ, rửa sạch thì cắt chúng thành từng lát mỏng và sử dụng khuôn để ép thành các hình thú vị, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Phần tiếp theo của công thức là việc trụng sơ rau củ. Hãy đổ nửa nồi nước sạch và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho nấm vào và trụng trong vòng 1 phút, sau đó tiếp tục thêm cà rốt và bông cải xanh vào thêm khoảng 30s nữa. Điều này sẽ giúp rau củ giữ lại được độ giòn và màu sắc tươi sáng, đồng thời giữ lại hàm lượng dinh dưỡng tối đa. Khi rau củ đã được trụng sơ, hãy vớt chúng ra và ngâm trong nước lạnh để giữ cho màu sắc của chúng không bị thay đổi và để chúng trở nên giòn hơn.
Bước cuối cùng để hoàn thiện món ăn là xào nhanh rau củ. Cho một lượng dầu vừa phải vào nồi, đun nóng, sau đó thêm tỏi đã băm nhuyễn vào và phi đến khi tỏi dậy mùi thơm. Điều quan trọng cần nhớ là khi phi tỏi, không nên để lửa quá lớn để tránh làm tỏi bị cháy và mất đi hương thơm đặc trưng.
Cuối cùng, thêm cà rốt, nấm và bông cải xanh vào xào nhanh cùng một nửa thìa dầu hào, nửa thìa nước tương, có thể thêm một xíu muối nữa cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều và rau củ đã thấm đủ gia vị. Món ăn này không những đơn giản, ngon miệng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn giảm cân mùa hè. Ăn uống mà không cảm thấy áp lực, tận hưởng hương vị ngon lành của tự nhiên trong từng bữa ăn.
Lời nhắn:
Mộc nhĩ, một loại nấm phổ biến trong nhiều món ăn Á Đông, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng việc bảo quản sau khi ngâm đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Để đảm bảo sự an toàn và tối ưu hóa lợi ích sức khỏe, mộc nhĩ sau khi ngâm nước nên được sử dụng ngay lập tức, không nên để quá lâu để tránh tình trạng vi khuẩn phát triển mạnh mẽ, điều này không chỉ làm giảm chất lượng của mộc nhĩ mà còn có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Thực hành ăn uống lành mạnh và an toàn là vô cùng quan trọng, nhất là đối với những loại thực phẩm dễ bị ô nhiễm như nấm mộc nhĩ. Việc để mộc nhĩ qua đêm sau khi ngâm, dù tiện lợi và tiết kiệm, thực tế lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Nấm mộc nhĩ để qua đêm có thể trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có hệ miễn dịch yếu như người già và trẻ nhỏ. Điều này cần được hiểu rõ và thông tin đến mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là những người lớn tuổi, những người có thói quen tiết kiệm và giữ gìn thức ăn để sử dụng lâu dài.
