Khi kho thịt, không ít gia đình gặp phải tình huống phần thịt nạc thì quá khô và bị bã còn phần thịt mỡ lại quá mềm và ngấy. Điều này khiến cho món ăn không được “hoàn hảo” như kỳ vọng, đồng thời làm ảnh hưởng tới khẩu vị của người thưởng thức.
Vậy bí quyết để có một món thịt kho tàu với thịt thơm mềm, béo ngậy lại đậm đà đưa cơm cần làm gì?
Trong rất nhiều công thức làm món thịt kho tàu ngon phải kể đến 1 công thức vô cùng độc đáo. Những người sành ăn thường sẽ dùng nguyên liệu này để chế biến món thịt kho tàu thay cho nước dừa. Và loại nguyên liệu đặc biệt đang được nhắc tới ở đây chính là bia.
Đổ bia vào nồi thịt kho tàu sẽ có công dụng gì?
Trong ẩm thực, bia không chỉ là thức uống giao lưu mà còn là thành phần quan trọng giúp đưa hương vị món ăn lên một tầm cao mới. Đặc biệt, men bia được biết đến với khả năng phân giải protein và lipit một cách hiệu quả, giúp thịt trở nên mềm mại hơn trong thời gian ngắn.
Vì thế, việc thêm bia vào quá trình kho thịt không những giúp cho việc nấu nướng được tiết kiệm thời gian mà còn tạo nên món thịt kho tàu với hương thơm đặc trưng, sự mềm mại tuyệt vời, và hương vị đậm đà đáng nhớ.
Cách nấu thịt kho tàu với bia thơm ngon khó cưỡng
Đầu tiên, bạn cần chọn mua thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng và phần thịt nhiều hơn mỡ, đảm bảo miếng thịt tươi ngon. Sau khi rửa sạch thịt, bạn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, chần thịt qua nước sôi có thêm gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
Trong quá trình tạo màu cho thịt, bạn nên sử dụng đường phèn để có vị ngọt thanh và màu đẹp hơn. Đun nóng dầu và đường trong chảo đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đều. Cho thêm hoa hồi, hạt tiêu và các loại gia vị như nước tương, muối, gừng để thịt thấm đều vị. Thay vì cho nước, bạn hãy chế thêm bia vào nồi thịt và đun nhỏ lửa để thịt mềm và thấm đều.
Quan trọng nhất khi làm món thịt kho tàu là bạn cần chú ý đến lửa. Sau khi thêm gia vị và bia, hãy chuyển từ lửa lớn xuống lửa nhỏ và đun từ từ. Điều này giúp thịt mềm mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của bia, đồng thời đảm bảo thịt không bị khô hoặc cháy.
Chúc bạn thực hiện thành công và có một món thịt kho tàu thơm ngon, mềm mại với mẹo nấu ăn độc đáo này.
