Sầu riêng được mệnh danh là “vua của các loại trái cây,” là món ăn khiến rất nhiều người mê mẩn. Giá sầu riêng không rẻ, nhưng mặc dù phải bỏ ra số tiền khá lớn để mua, người tiêu dùng vẫn rất dễ mang về quả sầu riêng bị sượng, nhạt hoặc ít múi.
Mua sầu riêng nên chọn loại có gai dày hay thưa?
Một trong những yếu tố quan trọng cần lưu ý khi chọn sầu riêng là hình dáng và mật độ gai. Khi mua sầu riêng nên chọn loại có gai dày hay thưa là điều mà nhiều người quan tâm.
Gai của sầu riêng không chỉ là lớp vỏ bảo vệ mà còn là một dấu hiệu để nhận biết độ chín và chất lượng của quả. Đặc điểm gai dày hay thưa có thể liên quan đến hương vị và độ ngon ngọt của quả sầu riêng.
Mua sầu riêng nên chọn loại có gai dày hay thưa? (Ảnh: Emicakes)
Để mua được sầu riêng ngon, bạn nên chọn những quả có gai tương đối to, ngắn, phân bố thưa thớt. Dân gian gọi đó là quả sầu riêng cái.
Khi mua, bạn hãy dùng tay kéo thử hai cái gai cạnh nhau sát lại với nhau, nếu thấy có sự đàn hồi thì quả sầu riêng đó tương đối chín, cơm ngọt, vỏ mỏng. Nếu gai nhỏ và nhọn, phân bố dày đặc, dùng tay ấn vào gai thấy cứng thì quả sầu riêng đó còn xanh, nhiều khả năng cơm bị sượng.
Do đó, khi mua sầu riêng bạn nên chọn loại có gai thưa.
Một số mẹo chọn sầu riêng ngon
Ngoài việc quan sát trái sầu riêng xem gai dày hay thưa, bạn nên lưu ý đến các yếu tố sau khi chọn loại trái cây này.
Cảm nhận mùi hương
Mùi hương là yếu tố quan trọng khi chọn sầu riêng. Để đánh giá chất lượng của sầu riêng, bạn không nên bỏ qua công đoạn kiểm tra mùi hương. Sầu riêng chín thường tỏa ra mùi thơm nồng đặc trưng.
Nếu bạn phải ghé sát mũi mới ngửi thấy mùi sầu riêng và ngửi thấy cả mùi hắc thì đó là quả chưa chín hoặc chín ép, cơm sượng, không ngon ngọt. Còn nếu ngửi thấy mùi hăng nồng của rượu thì đó là sầu đã bị chín quá, không nên mua.
Chọn quả nặng, chắc tay
Kích thước và trọng lượng của sầu riêng cũng là yếu tố quan trọng. Trái nặng và chắc tay thường là dấu hiệu chứng tỏ sầu riêng chín đều và có nhiều thịt. Trái quá nhẹ có thể là dấu hiệu của sầu riêng bị rỗng hoặc ít thịt.
Tránh những quả hình dáng bất thường
Hình dáng của sầu riêng cũng có thể cho biết về chất lượng của quả. Quả sầu riêng có hình dạng đều, đầy đặn, nhìn căng tròn, không bị méo mó thường là dấu hiệu của sầu riêng ngon. Những quả như vậy sẽ có vỏ mỏng, cơm ngọt.
Hình dạng bất thường có thể là dấu hiệu của sầu riêng bị hỏng hoặc không chín đều.
Tránh chọn những quả nhìn móp méo, có chỗ hóp vào trong vì sẽ không có nhiều múi.
Kiểm tra cuống
Nên chọn những quả sầu riêng có cuống tươi, gắn chắc vào quả. (Ảnh: Doveco)
Nên chọn những quả sầu riêng mà cuống có độ tươi nhất định, gắn chắc vào quả. Cuống còn tươi, màu xanh và cứng là dấu hiệu của sầu riêng mới cắt và còn tươi ngon. Những quả có cuống bị khô, màu nâu hoặc mềm là dấu hiệu của sầu riêng đã để lâu, cơm không ngon ngọt như ý.
Gõ nhẹ để nghe âm thanh
Âm thanh cũng là một yếu tố để kiểm tra chất lượng của sầu riêng. Bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả.
Nếu nghe tiếng “bịch bịch” hay âm thanh phát ra đục thì đó là quả sầu riêng chắc nịch, cơm dày. Còn nếu nghe tiếng “coong coong” hoặc âm thanh có vẻ rỗng thì quả đó hạt nhiều, ăn không ngon.
Kiểm tra múi
Múi sầu riêng chín có màu vàng đậm, thịt mềm và có mùi thơm đặc trưng. (Ảnh: Johor Kaki)
Nếu có thể, hãy kiểm tra múi sầu riêng. Múi sầu riêng chín có màu vàng đậm, thịt mềm và có mùi thơm đặc trưng. Múi sầu riêng chưa chín thường có màu nhạt, thịt cứng và ít thơm.
Những ai nên hạn chế ăn sầu riêng?
Sầu riêng vừa ngon vừa có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là những nhóm người cần hạn chế loại quả này.
– Phụ nữ mang thai: Lượng đường trong sầu riêng khá cao, bên cạnh đó nó lại là thực phẩm nóng, phụ nữ mang thai ăn nhiều sầu riêng có thể bị đầy hơi, khó tiêu.
– Người bị đau họng, ho, cảm lạnh, khí quản nhạy cảm: Sầu riêng nóng và gây đờm, những người đau họng, ho, bị cảm lạnh và khí quản nhạy cảm, người đang bị táo bón, trĩ không thích hợp ăn sầu riêng. Những người tì vị yếu nếu ăn nhiều sầu riêng sẽ dễ bị đầy bụng, khó tiêu.
– Người bị tiểu đường, béo phì, bệnh nhân huyết áp: Sầu riêng là loại quả có chỉ số đường rất cao (lên đến 70%), giàu calo nên sẽ làm đường huyết tăng rất nhanh. Vì thế, đây là loại quả phải kiêng kỵ đối với bệnh nhân tiểu đường. Người béo phì, bệnh nhân huyết áp cao và người có chỉ số cholesterol máu cao cũng nên hạn chế ăn.
– Người mắc bệnh thận, bệnh tim: Sầu riêng có hàm lượng kali cao, vì vậy người mắc bệnh thận và bệnh tim nên hạn chế ăn. Chất kali bị ứ đọng trong cơ thể người suy thận sẽ cực kỳ nguy hiểm vì có thể làm tim loạn nhịp, dẫn tới ngừng tim đột ngột, gây tử vong mà không có triệu chứng báo trước.
