Người xưa thường nói câu: “Mùa đông ăn ‘dưa’ không cần uống thuốc”. Câu nói này hàm ý chúng ta nên tận dụng những thực phẩm theo mùa để chăm sóc, bồi bổ sức khỏe. Mùa đông cũng là mùa thu hoạch của nhiều loại trái cây và rau quả. Những loại rau quả theo mùa này thường có hương vị và dinh dưỡng tốt hơn khi tiết trời vào đông; chúng có vị ngọt và ngon hơn. Trong số đó, có một loại “dưa” (họ nhà bầu bí) không thể bỏ qua vào mùa đông, vừa thơm, giòn, ngọt, đó chính là su su.
Su su là loại rau toàn diện và giàu chất dinh dưỡng, nó cũng đúng với câu truyền miệng trong dân gian “ăn dưa vào mùa đông không cần uống thuốc”. Su su chứa nhiều kẽm, có tác dụng lớn đối với sự phát triển trí tuệ của trẻ. Nó cũng rất giàu vitamin, chất xơ, carotene,… ăn vào mùa đông còn có tác dụng thanh lọc gan, cải thiện thị lực, giải độc ruột, thanh nhiệt, giảm các chứng bốc hỏa.
Su su cũng rất giàu selen – chất xúc tác cho enzym chống oxy hóa (glutathione peroxidase) giúp bảo vệ các mô khỏi bị oxy hóa, giảm viêm và ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do, giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh… Su su là loại quả có khả năng chống ung thư nhờ có chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác nhân gây ung thư là các gốc tự do.
Su su là loại thực vật mọc nhanh, ít sâu bệnh, không phải dùng thuốc trừ sâu lại có sức sống mạnh, có thể mọc tốt ngoài tự nhiên. Do đó nó vừa là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, lại an toàn nên bạn đừng bỏ lỡ các công thức nấu món ngon cùng su su, bổ dưỡng và ngon miệng.
1. Su su xào thịt băm và ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 150g thịt băm, 1-2 quả su su, 3 quả ớt sừng ngọt (có thể chọn các màu để món ăn thêm sinh động), 2 cây hành lá, 10g nước tương, 2g muối, 10g rượu nấu ăn, một chút tinh chất cốt gà hoặc hạt nêm.
Cách làm món su su xào thịt băm và ớt
Bước 1: Su su bạn rạch các đường trên vỏ cho ra nhựa rồi rửa sạch. Sau đó gọt bỏ vỏ (nếu bạn mua quả su su non có thể không cần gọt vỏ), cắt đôi rồi bỏ hạt rồi xắt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu. Ót bạn rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
Mẹo: Nếu không thích ớt, bạn có thể thay bằng dưa chuột.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng 50% thì bạn cho thịt băm vào, xào đều cùng hành lá cắt nhỏ. Xào cho đến khi đổi màu thì thêm rượu nấu ăn và nước tương vào.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho su su và ớt vào xào trên lửa lớn. Sau đó nêm thêm muối, tinh chất cốt gà vào rồi đảo đều. Đến khi bạn thấy su su và ớt chín, đổi màu thì tắt bếp, lấy ra đĩa.
Thành phẩm món su su xào thịt băm và ớt
Su su xào thịt băm và ớt là một món ăn kèm đơn giản, không sử dụng nhiều nguyên liệu nhưng lại rất ngon miệng. Hương vị của món ăn vừa thơm, giòn, mềm từ các loại rau củ lại đậm đà hương vị của thịt băm cùng các loại gia vị. Món ăn này giàu vitamin C và chất xơ thực vật, rất hữu ích cho sức khỏe và có tác dụng giữ ẩm/thải độc đường ruột tốt.
2. Gỏi su su
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1-2 quả su su, 5g đường trắng, 10g dầu mè, 2g muối, 5g giấm, một chút hạt vừng đen và trắng đã rang.
Cách làm món gỏi su su
Bước 1: Rạch các đường trên vỏ su su cho chảy nhựa rồi rửa sạch. Sau đó gọt vỏ, đối với những quả su su non và vỏ không cứng thì bạn có thể không gọt vỏ nhưng nên rạch cho chảy nhựa dính ra, rửa thật sạch. Bổ đôi su su và bỏ hạt/lõi sau đó thái dạng sợi.
Bước 2: Sau đó bạn cho su su đã thái sợi vào bát tô, thêm khoảng 2g muối. Sau đó dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 15-30 phút (Hoặc bạn có thể đun sôi nồi nước cùng chút muối và cho su su vào chần nhanh trong khoảng 1 phút). Sau đó bạn nắm kiệt nước (Nếu muốn giảm bớt vị muối, bạn có thể rửa qua su su bằng nước tinh khiết trước khi nắm).
Bước 3: Bạn cho su su đã nắm khô nước vào thố, thêm đường và giấm rồi trộn đều. Sau đó thêm dầu mè vào, đảo đều. Nếu đã rửa lại su su bằng nước trước đó, bạn có thể thêm vài giọt nước tương để tăng hương vị cho món ăn. Sau khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị, bạn cho món ăn ra đĩa, rắc thêm vừng trắng và đen lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món gỏi su su
Như bạn thấy đấy, chỉ với nguyên liệu và vài thao tác đơn giản là bạn đã có một món ăn đẹp mắt, thanh mát và ngon miệng. Su su giòn ngon, quyện với vị chua ngọt đậm đà cùng hương mè thơm dễ chịu khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác.
3. Canh su su nấu sườn heo, cà rốt và sung khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2-3 quả su su, 1 củ cà rốt, 350g sườn heo, 4-5 quả sung khô, lượng gia vị thích hợp, một chút bột nêm.
Cách làm món canh su su nấu sườn heo, cà rốt và sung khô
Bước 1: Sườn heo rửa sạch cho hết huyết thừa. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Su su sơ chế sạch, rửa kỹ dưới vòi nước sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Cho sườn heo vào nồi nước rồi đun sôi và chần qua.
Bước 2: Sau đó rửa sạch lại sườn heo bằng nước ấm cho sạch cặn bọt. Tiếp theo bạn cho sườn heo, su su, cà rốt và sung khô vào nồi. Thêm vào nồi lượng nước thích hợp rồi bật bếp và đun sôi.
Bước 3: Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi nấu trong khoảng 30-40 phút là sườn và củ quả chín mềm. Lúc này, thêm vào nồi lượng gia vị vừa ăn cùng chút bột nêm, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-5 phút là có thể tắt bếp. Thêm một chút muối cho vừa ăn và trộn đều trước khi dùng.
Thành phẩm món canh su su nấu sườn heo, cà rốt và sung khô
Món canh su su nấu sườn heo, cà rốt và sung khô rất thơm ngon. Các loại nguyên liệu được hầm chín mềm, nước canh vừa ngọt thanh, dịu nhẹ bởi các loại rau củ cùng sung khô. Đây quả là một món canh thanh nhiệt, giải độc đường ruột, thanh lọc gan cực tốt.
Mùa đông cũng là mùa ăn su su. Su su mùa này giòn, có mùi thơm đặc trưng, tươi mát và giàu dinh dưỡng. Ăn vào mùa đông có thể dưỡng ẩm, giải độc, thanh lọc gan và cải thiện thị lực. Đừng bỏ lỡ các món ngon từ su su. Cụ thể là với các công thức làm “Gỏi su su”; “Su su xào thịt băm và ớt”; “Canh su su nấu sườn heo, cà rốt và sung” đơn giản mà bổ dưỡng thì bạn cùng gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng!
