Trong quá trình nấu ăn, có lẽ không ít người đã từng gặp phải tình huống khi thái thịt bò hoặc thịt lợn thấy có ánh cầu vồng phủ trên bề mặt của miếng thịt. Khi thấy thứ này, không ít người sẽ đặt câu hỏi nghi vấn, thậm chí còn cho rằng miếng thịt bị hỏng hoặc nhiễm kim loại mới có màu sắc kỳ lạ như vậy.
Thái thịt thấy có ánh cầu vồng, nhiều người băn khoăn định bỏ, chuyên gia lên tiếng. Ảnh minh họa
Tại sao thái ra miếng thịt có ánh cầu vồng?
Đây là một hiện tượng khúc xạ ánh sáng tự nhiên, xảy ra khi ánh sáng tiếp xúc với lớp mỡ và sắt trên bề mặt miếng thịt, làm cho các tia sáng bị bẻ cong và tạo nên ánh cầu vồng.
Tiến sĩ Thomas Powel giám độc điều hành tại Hiệp hội khoa học thịt Hoa Kỳ cũng đưa ra lý giải cho việc miếng thịt bị thái có ánh cầu vồng. Theo Tiến sĩ Thomas, khi thái mỏng miếng thịt ngang thớ, những đường cơ bị cắt ngang khi gặp độ ẩm thích hợp sẽ khiến miếng thịt có màu lấp lánh như vậy.
Miếng thịt bị phủ một lớp óng ánh cầu vồng khiến nhiều người lo ngại, thậm chí nghi ngờ thịt bị nhiễm kim loại. Ảnh minh họa
Nên sử dụng miếng thịt có ánh cầu vồng không?
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cũng xác nhận rằng hiện tượng thịt có ánh cầu vồng này có thể xuất hiện không chỉ ở thịt bò mà còn ở các loại thịt khác như thịt lợn, thịt cá, thịt xông khói và giăm bông khi các yếu tố trong thịt phản chiếu ánh sáng dưới tác động của nhiệt.
Do đó, người dùng không cần phải quá lo lắng khi thấy miếng thịt thái ra có ánh cầu vồng. Chúng ta vẫn có thể sử dụng miếng thịt này như bình thường trong trường hợp miếng thịt đó không có dấu hiệu bất thường nào khác như có mùi ôi thiu, chất lượng thịt kém v.v…
Chính vì vậy, người tiêu dùng khi lựa chọn sử dụng thực phẩm cần có sự quan sát kỹ lưỡng và có những đánh giá cẩn thận để đảm bảo mua được những sản phẩm chất lượng và an toàn.
