Mỗi khi đông về, giá cả các loại rau củ lại bắt đầu tăng lên do ảnh hưởng của nhiệt độ giảm, việc trồng trọt chủ yếu diễn ra trong nhà kính và sản lượng một số loại rau cũng giảm, dẫn đến tình trạng cung không đủ cầu. Trong khi đó, các loại rau lá vẫn giữ mức giá thấp nhất trong năm.
Việc mua rau vào mùa đông cũng đòi hỏi sự khéo léo bởi nhiều loại rau phải trải qua quá trình vận chuyển đường dài, dễ bị hư hỏng, dẫn đến việc sử dụng chất bảo quản. Một số loại rau trồng trong nhà kính, để bán được giá cao, người trồng có thể sử dụng kích thích tố. Việc thường xuyên tiêu thụ những loại rau củ chứa hóa chất này có thể gây ra nhiều bệnh tật. Vì vậy, vào mùa đông, không nên mua 5 loại rau củ sau đây. Chúng không chỉ kém ngon, ít dinh dưỡng mà ngay cả người làm nghề bán rau mấy chục năm cũng không bao giờ ăn.
1. Khoai môn mềm nhũn: Dấu hiệu hư hỏng
Mùa đông là thời điểm thích hợp để thưởng thức khoai môn. Tuy nhiên, một số củ khoai môn được thu hoạch từ mùa thu, do bảo quản không đúng cách hoặc để lâu ngày nên khi bóp sẽ thấy mềm nhũn. Đây là dấu hiệu cho thấy khoai môn đang dần bị hư hỏng.
Dù chế biến theo cách nào, khoai môn mềm nhũn khi nấu chín cũng không được bở mịn, mà thường rất cứng. Hơn nữa, loại khoai này chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh. Người có hệ tiêu hóa kém khi ăn khoai môn mềm nhũn rất dễ bị tiêu chảy hoặc nôn mửa. Do đó, khi mua khoai môn vào mùa đông, bạn nên bóp thử, nếu thấy củ cứng thì mới nên mua.
2. Đậu Hà Lan có mùi lạ: Cẩn thận chất bảo quản
Đậu Hà Lan là loại rau được nhiều người yêu thích. Mặc dù giá bán vào mùa đông có thể lên đến khoảng 28.000 – 31.000 VNĐ/500g, nhưng vẫn có rất nhiều người mua. Tuy nhiên, vào mùa đông, bạn nên thận trọng khi mua đậu Hà Lan. Bởi vì đậu Hà Lan rất dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển. Để giữ cho đậu Hà Lan tươi ngon trong suốt quá trình vận chuyển đường dài, một số người bán hàng đã cho chất bảo quản vào hộp đựng đậu.
Chất bảo quản này khi tiếp xúc lâu với đậu Hà Lan trong môi trường kín sẽ ngấm vào hạt đậu. Đây chính là lý do tại sao đôi khi bạn mua đậu Hà Lan về ăn lại thấy có mùi vị lạ. Rất có thể là do chất bảo quản gây ra. Vì vậy, khi mua đậu Hà Lan, bạn nhất định phải ngửi thử. Nếu vỏ có mùi lạ rõ ràng, hoặc hạt đậu sau khi bóc vỏ có mùi lạ thì không nên mua. Hãy chọn những hạt đậu có vị ngọt tự nhiên, không có bất kỳ mùi lạ nào.
3. Dưa chuột thẳng, hoa tươi: Nguy cơ chứa kích thích tố
Trong những ngày lạnh giá, ăn một chút dưa chuột sau khi dùng các món nóng hoặc nhiều dầu mỡ sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Vào mùa đông, dưa chuột trên thị trường không đắt, thường được bán với giá khoảng 10.000 – 14.000 VNĐ/500g, thậm chí có thể xuống đến khoảng 7.000 VNĐ/500g khi siêu thị có chương trình khuyến mãi. Giá dưa chuột rẻ là nhờ công nghệ nhà kính hiện đại và năng suất giống cao.
Tuy nhiên, một số người trồng rau, để dưa chuột mọc thẳng và trông to hơn, đã sử dụng kích thích tố tăng trưởng trong giai đoạn phát triển nhanh của dưa chuột. Những quả dưa chuột được xử lý bằng thuốc này không chỉ có hương vị kém mà còn gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên. Vì vậy, khi mua dưa chuột, nếu thấy quả quá thẳng, phần đuôi hoa vẫn còn tươi thì không nên mua, rất có thể đã bị tiêm kích thích tố. Dưa chuột bình thường sẽ hơi cong, phần hoa ở đuôi sẽ héo.
4. Củ sen trắng bất thường: Nguy cơ tẩy trắng
Nếu bạn đã từng chứng kiến quá trình đào củ sen, dù nước có trong đến đâu, củ sen khi mới đào lên vẫn có màu hơi vàng. Ngay cả sau khi lau sạch bằng khăn, củ sen vẫn giữ màu vàng nhạt tự nhiên. Đó mới là củ sen nguyên chất. Tuy nhiên, nhiều người khi mua củ sen lại thích chọn những củ có màu trắng, cho rằng đó là củ sen sạch.
Một số người bán rau không chân chính, để củ sen trông trắng hơn, đã sử dụng chất tẩy trắng để loại bỏ lớp màu vàng bên ngoài. Việc ăn củ sen tẩy trắng trong thời gian dài sẽ gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi mua củ sen, bạn nên chọn những củ có màu hơi vàng, có mùi thơm tự nhiên của củ sen hoặc mùi bùn đất. Tuyệt đối không mua củ sen có mùi lạ hoặc mùi hắc.
5. Tỏi tây bị phai màu: Hạn chế mua loại đã qua xử lý
Vào mùa đông, ăn một lượng tỏi vừa phải có thể giúp diệt khuẩn, kháng vi-rút và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, tỏi rất dễ bị vàng trong quá trình vận chuyển nếu gặp nhiệt độ cao. Tỏi bị vàng sẽ khó bán trên thị trường. Do đó, một số người trồng tỏi đã phun dung dịch đồng sunfat kiềm (dung dịch Bordeaux) lên bề mặt tỏi để ngăn ngừa tình trạng này.
Mặc dù việc phun một lượng nhỏ dung dịch Bordeaux là phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia, nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi mua tỏi, nếu sờ vào lá tỏi thấy có màu xanh lá cây bám rõ trên tay, hoặc quan sát thấy lá tỏi có nhiều cặn màu xanh dương thì đó là tỏi đã được phun dung dịch Bordeaux.
Tóm lại, vào mùa đông, bạn không nên mua 5 loại rau củ sau: “Khoai môn mềm nhũn, đậu Hà Lan có mùi lạ, dưa chuột thẳng và hoa tươi, củ sen trắng bất thường, tỏi tây bị phai màu”. Chúng không chỉ kém ngon, ít dinh dưỡng mà ngay cả những người bán rau cũng không ăn.
